CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

154 p. 7. E. — d i pan e o ris o al latt e d i mandorl e p. 7. E. — novares e p. 8 . E. — galer a ( bouille-abaisse ) a mod o cTA p. 9. A. — misce a (garburé) p. 10 . A. — misce a (garbure) italian a p . 10 . A. — potaggi o d i perniciott i p . 10 . potaggi o d i lepr e p . 11 . A. — all'aven a mond a (gruau) p A. — all'orz o periat o p. 12 . — d i aven a o d'orz o mond o latt e p , 12 . A. — all a maresciall a p . 12 . A. — all a zocc a mana (potiron) p. 15 . — all a Saveri o p . 13 . A. — all a S veri o magr a p . 14 . A. — a l sagù p . 14. — misce a (garbu alla Villeroi p. 14 . y^. — misce a (garbure) de l cacciator e p A. — all e piccol e anguill e p . 15 . A. — galer a (bouille-abais — al pesc e p. 16 . A. SALSE. jsr« 1. — Sals a spagnuol a o sals a brun a p . 11 . / . —vellutat o (vélou p. 11 . / . — Olandes e pe r pesc e e legum i p. 11 , / . — piccan alla senap a (remolade) p . 12 . / . — piccant e cald a p . 12 . maones e grass a p . 13 . / . — maones e magra/? . 13 . / . — bia p. 8. / . — all e alici (acciughe ) p , 9. P. — al rum pe r trame dolci p . 9. P. — fort e (ravigote) cald a p . 9. P. — all a testu gine p . 10 . P. — all'ostric a p . 10 . P. — piccant e all a piemo tes e p . 11 . -R — all e ostrich e all a genoves e p . 11 . P. — f (ravigote) fredd a p . 10 . P. — fort e {ravigote) d'ostrich e p P. — all a ginevrin a p. 12 . P: — ai gamber i grass a p . 13 . P. ai gamber i magr a p . 15 . P . — all a breton e p . 14 . P. — maggiordom o fredd a p . 9. E. — de l maggiordom o cald a p . 9 . — da pover'uomop . 10. E. — allasard a pe r pescep . 11 . E italian a p . 11 . E. —all a serpentari a odragoncell a (d l'estrag p. 12 . E. — di tematich e all a villerecci a p . 13 . E. — all ' erbe f p. 12 . P. — all a roman a p . 2 . A. — Robert p . 2. A. — scalogn o (d l'échalote) p . 3. A. — turc a p . 3 . A. — indian p. 3. A. — all a savoiard a p . 4 . A. — all a parigin a p . 4 . A. della buon a gastald a p . 5. A. — venezian a p . 5 . A. — milane p. 5 . A. — all a piemontes e p . 6. A. — portoghes e p 6. A. — nata ingles e (bread-sauce ) p . 7. A. — béchamelle gra p. 15 , P. — béchamelle magr a p . 14. P . —misce a (macédoine di legumi grass a p . 16 . P. — misce a d i legum i magr a p . P. ~ misce a d i legum i all ' essenz a p . 16 . JP. — conserv a