CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

156 tomatich e p . 16 . E. — lattal a (purée) di marron i p . 10. / . — grass o da frigger e p . 10 . / . BURRO. — Di gamber i p. 123 . h — di Monpellieri p. 124 . / . — d ' alic i p. 124 . / . — d'alic i per salsa p. 12 . P. —di gamber i pe r salsa p. 15. P. - GELATINA. — Di carn e p . 7. / . — nutritiv a pe r malat i p . 7. / . — di zamp e di vitell o per malat i specialment e p. 8. / . — di ribe s pe r sals e p. ì\. E. — Colla di pesc e pe r gelatin a p. 9. / . BRODO p. 2. / , Modo d i conservarl o p. 3 . / . — di vitell o p. 4» / . — pe r malat i p . 4. / . — al minut o od estemporaneo , p. 4 . / . — d i pesc e p. 6. / . — d i legum i p. 6. / . — da viaggi o i n tavolett e p. 17 . E. — consumat o p. 5 . / . — consumat o di vitell o pe r malat i p. 4. / . ESSENZA. — Di giambon e p. 7. A. — di selvaggin a p. 7. A. SUGO p. 5, / . Sugo alla serpentari a o dragoncell a senz ' acid o p . 14 . E. — agrett o [jus aspiqué) p . 8. P. —all a serpentari a o dragoncell a acido p . 14 . E. PENTOLINO {pot-au-feu) alla parigin a p. 2. / . LATTE di mandorl e p. 7. P. BUE (carn e di ) p . 1. / . Culatt a (di ) alla brac e p . 19 . / . — culatt a (di ) bollit a all a fiamminga p. 20 . / . — filetto (di ) all ' italian a ed ai gamber i