CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

1 58 incartocciat e p. 74 . P. — animell e (di) in misce a p. 74 . JP. — a n i mell e (di) alla Filleroi p. 75 . JP . — quart o (di ) ai funghi p. 27 E. — lombat a (di) alla crem a p. 28 . E. — costolin e (di ) arro stit e con poltigli a (purée) di patat e p. 2 8 . E. — lombat a o f lett o (di) alla giardinier a p. 29 . E. — noc e (di) alle oliv e p. 3 E. — noc e (di ) alla gelatin a p. 3 0 . E. — costolin e (di ) all maitre d'hotel p. 3 1 . E. — orecchi o (di) all'italian a p. 5 1 — test a (di ) in insalat a alla piemontes e p. 32 . E. — zamp e (d farcit e p. 2 3 . E. — zamp e (di) in marinat a p. 35 . E. — zamp (di) in insalat a p. 34 . E. — quart o (di ) stufat o fa Cestoufad p. 28 . A. — cosci e (di ) marinat e p. 28 . A. — in braciuolin alla pell e di lard o p. 27 . A. — rocchi o (di ) all ' antic a p. 27 . A — noc e (di) o di giovenc a alla villerecci a p. 28 . A. — noce (d in manicott o p. 28 . A. — noc e (di ) all'italian a p. 29 . A. — noc (di) alla villerecci a p. 29 . A. — noc e (di ) in gelatin a acid a monit o (aspic) p. 30 . A. —costoline (di) , alla real e p. 5 1 . A costolin e (di ) alla cuoc a p. 31. A. — costolin e (di) stufat e (poêlées p. 3 2 . A. — tenerume , punt a di pett o (di ) alla milanes e p. 5 A. — tenerum e (di ) in marinat a p. 3 3 . A. — tenerum i (dì ) all Périgord p. 35 . A. — tenerum i (di ) in maones e p. 54 . A. — tenerum i (di ) alla genoves e p. 34 . A. — tenerum i (di ) in ter rina p. 3 5 . A. — muscol i di cosci a (di ) all a crem a p. 3 5 . A.— in marinat a bianc a (blanquette) ai fungh i p. 36 . A. — in m nat a bianc a (blanquette) ai tartuf i p. 36 . A. — test a (di) genoves e p. 56 . A. — test a (di ) panat a alla real e p. 3 7 . A. test a (di ) a rao' dell a buon a massai a (à la bonne ménagè p. 3 8 . A. — test a (di) al natural e p. 58 . A. — animell e (di ) al mareng o p. 3 9 . A. — animell e (di ) in pasticci o cald o p. 39 . A — animell e (di ) in asticciuol e p. 40 . A. — fegat o (di) in astic ciuol e p. 40 . A. — frittur a (di ) p. 4 1 . A. — fegat o (di ) al borghes e p. 4 1 . A. — fegat o (di ) al vi n ross o p. 42 . A. TRIPPE (delle ) p. 4 7 . A. — Alla villerecci a p. 48 . A. — all a pollastr a p. 48 . A. — in frit – tura p. 49 . A. — allo stufat o p. 49 . A. PORCO (del ) ossi a Maial e p. 3 5 . /. Filett o e cosci a (di ) alless o (bolliti ) all a campagnuol a p. 5 6 /. — lombat a (lonz a di) arrostit a p. 3 0 . L i n giambon e ar