CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

m rost o p. 37 . L — zamp a (di ) all a S .te Ménéhould p. 38 . / . — zamp e (di ) farcit e all ' italian a e all a piemontes e p. 38 . / . — sal – sicciott i (di ) ai tartuf i p. 39 . / . — sanguinacc i alla parigin a p. 39 . / . — dett i all ' italian a p. 40 . / . — in braciuol e arrostit e p. 37 . /. — lombat a (di ) all a Soubise p. 50 . A. — lombat a (di ) al ce - triuol o p. 50 . A. — lombat a (di ) all a gelatin a p. 50 . A. — co – stolin e (di ) all a villerecci a p. 51 . A. — costolin e (di ) all a pie – montes e p. 51 . A. — costolin e (di ) panat e a l natural e p. 52 . A. — costolin e (di ) panat e all ' italian a p. 52 . A. — in giambon e al vi n d i Mader a p. 52 . A. — in giambon e all a crem a p. 53 . A. — zamp e (di ) a crost a p. 53 . A. — zamp e (di ) in sals a piccant e p. 54 . A. — zamp e (di ) all a Périgord p. 54 . A. — orecchi e (di ) all'italian a p.55 . A. — orecchi e (di ) farcit e p. 55 . A. —cervell e (di ) in frittur a ai tartuf i p. 55 . A. — quart o (di ) fresc o ai cipol – lini p. 56 . A. — test a (di ) in galantin a p. 57 . A. — in bilordi {andouillettes) d i Troyes p. 59 . A. — in bilordi (andouillettes) alla piemontes e p. 59 . A* — in pasticci o fredd o di presciutt o o giambon e p. 56 . A. PORCELLO da latt e (del ) p. 58 . A. — Arrost o 58 . A. — arrostit o e farcit o p. 58 . A. — a stufat o p. 58 . A. — in|galantin a p. 58 . A. • MONTONE (del ) o CASTRATO p. 31 . / . Coscia , gigot (di ) all a piemontes e p. 31 . / . —filett i (di ) a mo ' di capriuol o p. 32 . / . — peducc i o zamp e (di ) fritt o all a mila– nese p. 45 . P . — peducc i (di ) ai piselli p. 44 . P. — costol e (di ) in misce a p. 44 . P. — costol e (di ) all' italian a p. 45 . P. — pett i (di ) agli sparag i p. 46 . P. — costol e (di ) incartocciat e all ' erb e fine 46. p % — costol e (di ) al natural e p. 46 . P. — lacca , gigot (di ) ai pisellini p. 47 . P. — lacca , gigot (di ) arrostit a all'erb e fine p. 47 . P. — filetti (di ) all a sard a p. 48 . P. — filetti (di ) a lat – tat a d'acetosell a <>. 48 . P . — animell e (di ) in frittur a p. 49 . P. — arnion i (di ) al burr o d'alic i p. 49 . P . — arnion i (di ) fritt i all'erb e fine p. 49 . P . — arnion i (di ) in timball o p. 50 . P . — zamp e (di ) all a piemontes e p. 35 . E. — zamp e (di ) fritt e all a •