CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

162 — Ai marron i p. 62 . / . — arrostit a p. 63 . / . — a l sauerkraute p. 64 / . — all a gelatin a d i ribe s p. 46 . E. PICCIONE ( d e l ) p . 61 . / . — Alla gratell a ( à la crapaudine) p. 61 . / . — i n timball o all italian a p. 60 . P . — all' erb e fine p. 60 . P. — ai pisellini p. 60 . P. —all a real e p. 61 . P . all a maitre d'hotel p. 61 . P . — i n braciu line p. 62 . P . — i n braciuolin e a crost a d i pan e p. 63 . P . — fritt i all a piemontes e p. 65 . P . — in timball o p. 55 . E. — farcit ai maccheron i p . 54 . J£ . — novell i all a tolosan a p. 54 . E, —all a St.-Laurent p. 61 . P . ANITRA ( dell' ) p. 62 , / . — Arrostit a p. 64 . / . — all e oliv e p. 65 . / . — cosci e ( di ) all lattat a (puree ) d i cicori a p. 65. / . — in tocchett o ( salmis ) 66 — filetti (di ) al sug o d i melaranci a ( bigarrade ) p. 66 . I. — i timball o ai r italian a p. 64 . P . — i n marinat a p. 65 . P . — all e spu gnuol e p . 66 . P. — stufat e p . 66 . P . — all' aranci o p . 66 . P . — in pasticci o p . 67 . P . — co n cocomer i all a crem a p . 55 . E. — all genoves e p. 55 . E. — in cartucci e ( fin papillotes ) p. 53 E. GALLINA FARAONA ( dell a ) p. 50 . E. — Arrostit a p. 51 . E. — in suprem a ai funghi p . 51 . E. — all e lattugh e p . 52 . E. — in marinat a (maringot ) p . 52 . E. PAVONE ( de l ) p. 85 . A. — Alla finanziera p. 85 . A. — in galantin a p. 86 . A. — arrost o p. 88 . A. SELVAGGINA. CAPRIUOLO ( de l ) e dell o STAMBECCO ( bouquetin ) p. 44 . / . Cosci a (di ) arrostit a p . 44 . / . — in costolin e all' italian a p . 45 . / . — i n braciuol e {escalopes ) p. 45 . / . — filetto (d i ) all a