CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

163 latina p . 64 . A. — filetto (di ) in braciuolin e p . 65 . A. — stu – fato p . 65 . —arrost o a sals a piccant e p . 66 . A. — filetto (di ) alle oliv e p . 66 . A. —arrostit o amo ' de l cacciator e p . 66 . A. CINGHIALE. f Filett o ( di ) all a sals a piccant e p . 61 . A. —presciutt o ( d i ) p. 62 . A. — presciutt o (di ) all o stufat o (en daube) p. 62 . A.— in braciuol e (fricandeaux) all a milanes e p . 63 . A. — test a (di ) alla gelatin a p . 63 . A. <— costol e ( di ) all ' uso de l cacciator e p. 64 . A. CIGNALETTO (marcassin) lattant e ( de l ) p . 60 . A. Arrost o p . 60 . A. — all o stufat o (en daube) p . 61 . A. LEPRE ( della ) p . 42 . / . — In tocchelt o ( en civet ) p . 42 . / . — arrostit a p . 43 / . — stufat a all a gelatin a ( en daube)p. 43 . / . CONIGLIO ( de l ) p . 40 . / . Filett i ( di ) all ' italian a p . 41 . I — in fricasse a (gibelote) 41 . / . FAGIANO ( de l ) p . 71 . / . — Arrost o p . 72 . / . — stufat o co n lattat a d i lenticchi e p . 72 . / . filetti ( di ) all a piemontes e p . 69 . A. — filetti ( di ) all a cava - liera p . 69 . A. — ammorsellat o ( di ) p . 70 . A. lattat a ( di ) 70 . A. —cosc e (di ) co n lattat a d i lenticchi e p . 71 . A. — filetti (di ) all a Périgord p. 71 . A. — all a real e 71 . A. BECCACCIA (della ) p . 73 . / . — Alla borghes e ai tartuf i p . 74 . / . — all a piemontes e p . 74 . / . — in timball o p . 75 . A. — filetti ( d i ) lardellat i all a cicori a o indivia p . 76 . A. — in galantin a p . 76 . A. — a l ris o p . 77 . A. — all ' italian a p . 78 . A. — gelat i (chaud-froids ) (di ) 78 A.— in tocchett o p . 79 . A. — tocchelt o ( di ) p . 79 . A. —tocchett o ( di ) all a borghes e p . 80 , A. — in suprem a p . 80 . A.