CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

164 PERNICE ( dell a ) p . 68 . / . — A i piselli all a borghes e p . 68 . I. — certos a (chartreuse) p. 69 . / . — pan e ( di ) al vi n di Mader a p . 70 . J . — all a grate (d la crapaudine ) p.72. A. — a mo'de l cacciator e p . 73 — co n lattat a d i lenticchi e p . 73 . A. — in insalat a p . 73 . — in maones e p . 74 . A. — all'erb e fine p.74.A. — a i cavo alla villerecci a p . 74 . A. — all' ingles e p . 75 . A. — insalat a ( d p. 75 . ^ . — salsicciott i d i pernic e e di altr a selvaggin a p . 57 . ARZAVOLA (del l ' ) od ANITRA selvaggi a ( sarcelle ) p . 67 . A Arrost o p . 67 . A. — in tocchett o p . 68 . A . — filetti ( di ) piemontes e p . 68 . A. — ai tartuf i p . 68 A. QUAGLIA ( dell a ) p . 64 . P. — Arrostitep . 65 . JP. e p . 50 E. —arrostit e all'ingles e p . 68 . — in timball o ai pisellini p . 68 . P. — all a finanziera p . 68 . in certos a all e ostrich e p . 69 . P. — all a piemontes e p . 70 . — in cartocc i p . 70 . P. — in misce a ( en macédoine) p . 7 P. — in insalat a p . 71 . P. — a crost a all a parigin a p . 55 . — all a serpentari a o dragoncell a f d l'estragon), alla finanziera 56. E. — a crost a all ' italian a p . 56 . E. —all'italian a p . 57 . — arrost o p . 58 . E. — all a gelatin a p . 58 . E. TORDO ( de l ) ( grive ) p . 75 . / . Arrost o p . 75 . i . — all a crost a ( au, gratin) 76 . / . — in b ciuolin e p . 80 . A. — in gelatin a ( aspic de grives ) p . 81.^4 alla piemontes e p . 81 . A. v PIVIER I arrost o p. 83 . A. ALLODOLE I — In pasticci o p . 82. A. — in marinaresc a ( en matelote) p . A. — arrost o p . 83 . A. — in pasticci o cald o p . 85 . A. ORTOLANO. — Arrost o p . 84 . A. — in timball o p . 84 . A. — Carlott a ( di ) a real e p . 85 . A.