CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

165 P E S C I » ' ACQUA UOL . CE . TROTA ( della ) p. 77. / . — A l blò p. 77. / . — a bianc o p . 78. / . — alla maitre d'hôtel p. 78. / . — Rocchio," darn e ( di ) al burr o di gamber i p. 78. / . — insalat a all ' italiana p. 75. P . — in maones e ( gross o pezzo ) p. 76. P. — alla marinaresc a p. 77. P. — alla villerecci a p. 78. P. — in croccant i p. 78. P. — ai pisellini p. 79. P . — in vol- au-vent p. 79. P. — all ' italiana p. 80. P. — filetti ( di ) alla piemontes e p. 80. P. — in timball o magr o p. 80. P. — in tim– ballo grass o 81. P. — alla sals a piccant e 60. E. — a crostat a p. 60. E. — rosolat a alla piemontes e 61. E. TINCA ( della ) p. 81. / . — Alla gratell a alla maitre d'hotel p. 81 / .—a l l a pollastrin a p. 82. /. — fredd a alla svizzer a p. 83. / . — all'acet o p. 83. / . — farcita p. 81. P. — in vol-au-vent p. 82. P. — filetti ( d i ) alla milanes e p. 85. P. — all ' erb e fine 85. P. — a crost a p. 83. P. — all ' italianap . 59. E. — filetti ( di) in aspiqué p. 59. E. - PERSICO ( del pesc e ) p. 84. P. — All' olandes e p. 84. P. — turbant e ( di ) in miscea p. 84 P. — in timball o ai pisellini /2.85 . P. — ai croston i ( hors-d'ceuvre) p. 85. P. — arrostit o alla gratell a p. 86. P. — filetti ( di ) alle olive p. 86. P . — filetti ( d i ) alla milanes e p . 87. P. r ANGUILLA ( dell' ) p. 79. / . — Ai tartuf i all ' italiana p. 79. / . — in galantin a al burr o di Mon - pellieri p. 80. / . — alla real e p. 87. P. — lardellat a (piquée) alle olive p. 87. P. — alle spugnuol e p. 88. P. — ai fungh i p. 88. P. — ai piselli p. 88. P . — alla milanes e p . 89. P . — alla tartar a p. 89. P. — in cartocc i p. 90. P. ~ % RANA (della ) p. 90. P. — Alla pollastrin a p. 90. P . — i n timball o p. 91, P . — in mari – nat a p . 91. P. — i n polpettin e p. 91. P .