CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

14 ZU P PA A L LA SAVER IO MA G R A. Simile alla precedente , fuorché invec e d i brod o si us a latt e a fa r l a past a 5 l a qual e po i s i coler a i n brod o d i legumi , od in latt e ancora , corrett i l'un o e l'altr o co n un po'd i zuccaro Z U P PA A L SAGÙ . 10 dò qu i l a ricett a d i quest a zuppa , pe r riguard o ai malati a cu i s'aff a benissimo , perchè d i facile digestione , benché d i non tropp o grat o sapore . 11 sagù no n è altr o ch e i l midollo d i un a speci e d i palma . In u n quartucci o d ' acqu a bollent e co n u n po ' d i sal e gett a quattr ' onci e d i sagù ch e fara i sobbollir e tramenand o sin o ad avern e un a gelatin a trasparente , l a quale , allungat a po i co mezz a pint a ( 2| 3 d i litro ) d i buo n consumato , oppu r d i buo n latte , e un po ' d i zuccaro , e sobbollit a anco r du e mi nu t i servira i calda . Z U P PA MISCEA (garbure ) A L LA V I L L E R O I. • Ott o carote , 8 rape , 8 sèdan i, 1 2 po r r i , 1 2 cipol l ini, in be i pezzetti , s i friggon o un a buon a mezz ' or a i n un a terrin a con tr e onci e d i bur ro ; v i s i aggiung e borrana , acetosella , bietol a , lattuga , indivia , cerfogli o , un pugnuol o pe r sorta , stagliat i comunque , e, dop o du e friggi, un a pint a (1 litro 113 ) di brodo , e s i fa sobbollir e un ' or a ; v i s i aggiungon o ancor a