CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

v it Al postutt o la cucin a non è fors e la principal e , la capita l part e eli un appartament o , perchè , come in Inghilterr a e ne l Belgi o soprattutto , non debba regna r anch e quivi quell a mondezz a ele – gant e che attest a i l gust o educat o e raffinat o de l padron e ? Ma quand o si avra n cuoch i sì bene indirizzat i e capaci , a che gioverà i l lor o talent o se no i posson o produrr e in atto ? E come pro – durlo , se lor o si limit a la spes a dell a piazz a , o se j com e usas i presentemente , lo r prefigges i la medesim a scars a tass a per tutt i i giorn i dell' anno ? No n s i sa egl i che le stess e derrat e va – riano grandement e d i prezz o da ogg i a doman i , e che , pe r non metterv i de l suo , i l cuoc o sarà costrett o di sceglier e le inferior i , le guast e per – sino , con cu i se i l piatt o riesc e po i una solenn e schifezza , non sarà sua la colp a ? Locchè se si a una ver a economi a , lasci o a chiunqu e abbi a fior di senn o a deciderlo . Io cred o che generalment e non ispendes i abbastanz a o spendes i mal e pe r la r tavol a 5 nè cesserò ma i di ripeter e la stitichezz a su quest o punt o esser e non solo disonorevol e , ma ma i intes a , perchè pagas i po i tropp o car a con malattie , e scontas i ogn i giorn o con grand e scapit o deli o spirit o , de\Y energi a , dell a gioi a nelle famiglie . Ch i non può mantener e un cuoc o attengas i ad una cuoc a , e ch i non può sopperi r alla spes a d i cinqu e piatt i contentis i di tre , di