CHAPUSOT - Cucina sana - Estate

staccas i co n precauzion e dall'uovo , e posas i capovolt a su zoccol o d i past a d a credenza . Tutt i i lavor i i n cristallin a no n s i fann o altrimenti . Quan la figura ch e s i vuol e ottener e è piana , s i colloca , sott o lastr a d i vetr o unt a sopr a d i cer a e burro , i l corrispondent disegn o s u carta , ch e ripetes i coll a cristallin a su l vetro . GELATINA A L CAFFÈ. Apprestat a un'onci a ed u n quart o d i coll a d i pesc e gelatin a (Ved i quest a preparazione) , i n cu i avra i post o i n fusion e u n mezz o bacce l d i vainiglia , com e quest a sarà fred tost a leggierment e tr e onci e d i caffè moka , s ì ch e dentr o tutto r bianchicci o , e , pèstolo grossament e , gettal o i n caffettier a co n tr e tazze , sopra , d'acqu a bollente , e lasc freddare . Filtrat o quind i vèrsalo nell a gelatina , ch e ^ be n m scolat a insieme , versera i posci a i n un cilindr o d i latt a da te sul ghiacci o sin o a l punt o d i servirla . Tuffat o allor a i l cilin in acqu a tiepida , rovesci a l a gelatin a co n precauzion e su r piatto , e recal a incontanent e a tavola . Il fine arom a de l caffè e dell a vainigli a fann o d i quest a latina , s e be n riuscita , u n regal o d a principe .