CHAPUSOT - Cucina sana - Estate

minut i a l burro , su cu i versas i i l brod o e , ne l brod o bollente , il ris o , ch e po i cuoc e com e sopra . cuoc e com e sonra . Eccellent e minestr a d i famiglia . MINESTRA D I RISO . • Mett i in tegam e su viv a brac e du e pint e ( 2 litr i 2[ 5 ) d i brodo , e tost o ch e lev a i l bollor e 5 sciaguattat e u n mezz o minut o i n acqu a fresc a 18 onci e d i be l ris o be n mond o prima , gettal o ne l brod o , e lasciavel o sobbollir e da 1 0 a 15 minut i sott o buo n coperchio . Sar a cott o a dover e se , premuto , schiaccias i fr a le dita . Vèrsalo allor a immediatament e nell a terrina , e , se no i serv i subito , arrestan e l a cottur a co n un buo n cucchiai o d ' acqu a fredda . MINESTRA D I SEMOLA MAGRA. In un a pint a ( 1 litr o 1( 3 ) d ' acqu a co n sal e bollent e s i staccian o se i onci e d i semol a e s i lascian o sobbollir e diec i minuti . Sbattut i quind i ben e in un a terrin a cinqu e ross i d'uov o T I • con tr e onci e d i burro , v i s i vers a sopr a i l quart o dell a minestr a bollent e , tramenand o fort e ; e , mescolat o infin e i l rest o , sèrvesi subito , aggiùntovi , se piace , un po ' d i caci o • raspato . Preparans i all o stess o mod o i vermicelli , i maccheroni , le 1 i l 11 5 v ì r > 1 « lasagne , ecc . e s i allegran o , al i uop o , d i erb e ime , d i pi – sell i PC P b u n j ecc .