CHAPUSOT - Cucina sana - Estate

d'ora , servil i nell a zuppier a co n caci o d i Gruyère raspato , a parte . D i vermicell i o d i semol a bastan o se i oncie . Avvert i di tramena r tratt o tratt o adagi o coll a mestola . • ZUPPA A L LATTE. Ad un a mezz ' onci a d i fecol a d i patat e impastat a a fredd o con du e onci e d i burr o aggiung i du e pint e ( 2 litr i 2[ 3 ) d i latt e fresc o , du e onci e d i zuccher o , poc o sal e , un a frond a di lauro , e lasci a ch e boll a tr e quart i d ' ora . A l punt o d i servir e , sbattut i i n un a terrin a se i ross i d* uov o co n quant o un uov o d i burro , e allungat i posci a co n u n po ' de l latt e bollente , tramenand o fort e perchè no n quaglin o , vèrsali ne l latt e ch e versera i nell a zuppier a co n crost e d i pan e rosolate . Zupp a eccellent e pe r colazion e e pe r tutt i i giorn i magri . Alla fecol a d i patat e suppli r s i pu ò co n 9 onci e d i riso . ZUPPA D I PANE O RISO A L LATTE D I MANDORLE. In u n tegam e ov e avra i prim a stemprat e ben e insiem e du e onci e d i burr o fresco , un ' onci a d i fecol a d i patate , du e onci e di zuccher o e un po ' d i sal e , vers a du e pint e ( 2 litr i 2[ 3 ) di latt e fresc o e fa bolli r chet o un a mezz ' ora. A l procint o po i di recar e i n tavola , aggiuntev i tramenand o se i onci e d i latt e di mandorl e dolc i ( Ved i Latte di mandorle dolci ) , vers a i l tutt o nell a zuppier a su fett e d i pan e fritt e a l burro . A prepara r quest a zupp a a l ris o ne fara i sobbollir e i n te – gam e a part e pe r 2 0 minut i 42 onci e co n du e onci e d i burr o