CHAPUSOT - Cucina sana - Estate

due bicchier i d i latt e e altrettali ^ acqu a , e mescolera i q tramenand o co l rest o dell a zupp a \ senz a pane . Eccellent e pe r colazion e e balli . • ZUPPA ALLA NOVARESE. Mett i i n tegam e su l fuoc o du e cipoll e tagliat e a rocc con du e onci e d i burro , o , megli o ancor a pe r ch i n ' è gh e no n ne soffr e 5 quattr ' onci e d i lard o a dadolini , e , le cipoll e sara n d'u n bell'oro , aggiùngivi 12 onci e d i fagiu sgranat i e freschissim i ( i rotond i e ross i son o i mig che fritt i du e minut i e versatav i po i sopr a un a pint a e m ( 2 litr i ) d i brod o o altrettant ' acqu a con sale , fara i sobbo finché sien o tenerissimi . Gettav i allor a 12 onci e d i be l con altrettant a past a d i tomatiche (pom o d'amor e ) ( Ved di tomatiche alla villereccia ) , e fa sobbollir e ch e gonf i ma durett o ancora , proprietà quest a de l ris o piemonte fino ad u n cert o grad o d i cottura . A l ris o suppli r posson maccheron i o le lasagne , e sarà sempr e ur o zupp a deliz CAROTE NOVELLE PE R GUERN1ZIONE. Ras e pulitament e 6 0 carotin e dell a leggie r bucci a ch sempr e un no n so ch e d i amar o e spiac e all ' occhio sboglientat e un istante , sgòcciale, e , post e i n tegam e co onci a d i burr o fresc o e un pizzic o di zuccher o pe r corregg l'acrimonia , d à lor o du e friggi , versandov i po i du e bicc di consumato , sug o o brodo , ch e lasciera i sobbollir e s