CHAPUSOT - Cucina sana - Inverno

XV 6. Certos a d i perniciolti . 7. Lattat a di patate . 8. Pollastr a all a Périgord . 9. Rocchi o d i trot a al burr o d ? alici. 10. Pan e diacciat o (glacé) all a Piemontese . Pranzo per 20 o 30 persone, per dame soprattutto. - 1. Zupp a d i beccacci e all a Savoiarda . Zupp a all a Giardiniera . 2. Frittur a d i cervell e di vitell o all a Milanes e con salsicci e di pollam e e , attorno , vols-au-vent d' ostriche . 3. Panett i d i riso all a Milanese . 4. Pollastr e all a Saint-Gara. 5. Tord i a crosta . 6. Cavolfiori all ' Olandese . 7. Uov a affogat e ai tartufi . 8. Punc h gelat o al cognac . 9. Filett o d i bue arrostit o con sug o piccante . 10. Trot a al bl ò con salsa maonese . 11. Pannicell i all a conserv a d ' albicocche . 12. Carlott a russa . Pranzo confortevole d'amici. \ . Pentolin o all a Parigina . 2. Rraciuol e di bue (beefsteacks) con patate . 3. Merlangh i a crosta . 4. Fagian i stufat i con lattat a di lenticchie . 5. Maccheron i all a Frances e a crosta . 6. Lombat a d i vitell o allo spiedo , con sugo .