CHAPUSOT - Cucina sana - Inverno

Ill IJ Italia , region e privilegiat a "da l Cielo , no n ha da ricercar e altrov e quant o fa d ' uop o al pi ù salubr e e vari o e delicat o nu – triment o dell 7 uomo , e , pe r poc o ch e V economi a rural e vi vad a anco r migliorand o , no n avrebb e da invidiar e ad altr e contrad e nè pi ù saporit i frutt i e legumi , n è pi ù fini oli i e latticinii , n è miglior i pollami , n è pi ù succulent e carn i da macell o , oltr e all a copios a e squisit a su a salvaggin a e pescagion e d' acqu a dolc e e salsa . No n mancan o pertant o gl i element i pe r una tavol a confor – tevol e , com e dicono , e scelt a ; mancan o bensì le scuol e a ta l ef – fetto , val e a dire , le grand i cucin e e l e grand i credenz e ov e si perfezionin o coll e pruov e e si conservin o coll a pratic a i buon i metod i s ì d i preparazion e ch e d i combinazion e de i cib i e de i messi , second o la stagion e e la qualità de i pasti , e i l vari o tempera – ment o e bisogn o de i commensali . Alla mancanz a d i quest e scuol e viv e e parlant i cercherà i l sot – toscritt o d i supplir e co n fa r pubblic o i l frutt o d i un a espe – rienz a d i be n 25 anni , scort a da un a continu a osservazion e de – gli effett i e da un a sever a e coscienziat a indagin e dell e cause . •