CHAPUSOT - Cucina sana - Primavera

123 att o d i servir e , f a scalda r grass o d a friggere , sgocciol a i tuoi fiori s u tovagli a d i bucato , immèrgili in past a da frigger e (Vedi Pasta da friggere) Tu n dopo 1 ' altro , gettal i ne l grass o caldissimo , rimen a diligentement e , e quand o l e tu e frittelle sarann o be n colorite , sgòcciale e stèndile s u d ' u n piatt o co n sòttovi piegat a un a tovaglia , spargendol e i n ultimo d i zuc – chero fino. Vuoisi avvertir e d i no n friggerl e tutt e i n un a volt a , m a solo que l tanto , ch e pu ò contene r l a padella , senza però ch e si tocchino . Il profum o delicat o dell a gaggi a rend e quest o manicarett o molt o distint o pe r cert o savor e tutt o su o proprio . F R I T T E L LE A R A N C I O . • Poco prim a d i recar e i n tavola , tagli a in fett e spess e quant o il dit o minore , quattr o buon i aranci , spolveral i vivament e d i zuccher o d'amb i i lati ; bagnal i i n leggier a past a d a frigger e (Vedi Pasta da friggere), e gettal i i n un a padell a d i grass o da friggere . Rimen a quind i interrottamente , e , come sieno colorat i d i be l giall o d'oro , sgocciolal i e disponil i s u d i u n piatto spars o d i zuccher o fino ; serv i caldo . F R I T T E L LE D I C I R I E G I E . Metti i n un a casseruol a quattr ' onci e d i zuccher o e d u n bic– chie r d ' acqua ; f a bollir e u n moment o ; aggiung i u n po ' di cannell a i n polver e e dodic i onci e d i bell e ciriegi e ; falle bol– lire u n istante ; ritiral e da l sciroppo , ch e ridurra i a qualch e