CHAPUSOT - Cucina sana - Primavera

} 15 0 Carn e d i bu e . . . . . . )) 1 » 1 Carot e all a béchamelle . . . . » 1 » 104 Carot e a crost a ( au gratin ) i » 104 Carot e villerecc e all a salsicci a » i 105 Castrat o ( de l ) i » SI Castrat o d i monton e all a Piemontes e i 51 Certos a d i perniciolt i . . . . » i 69 Certos e divers e . . . . . » i )) 70 Certos a d i quagli e all e ostrich e » H 69 Certos a d i sogli e H » 95 Cervell e d i vitell o fritt e all a Milanes e . » i )) 30 Cervell e d i vitell o ( aspic o d i ) . ti 40 Cervell e d i vitell o ai r Italian a H » 40 Cervell e d i vitell o a vett e d i sparag i H 40 Cervell e d i vitell o a crost a » H 42 Cervell e d i vitell o all a Maones e » H » 59 Cervell e d i vitell o pe r insalat a ( Ved i Aspi- chini ). Charlott e ( Ved i Carlotta ). Coll a d i pesc e pe r gelatin a . . . » I » 9 Compost a d i fragol e al latt e d i mandorl e » II » 1 5 4 Conchigli e (delle ) . . . » I l » 9 4 Conigli o ( de l ) » I » 4 0 Conigli o stufat o all a gelatin a (en daube) » 1 » 4 4 Consumat o » 1 » 5 Consumat o d i vitell o pe r malat i . » I » 4 Cornett a ( Ved i Fagioletti). Cosci e d i ànitra all a lattat a (puree) d i ci – cori a » I » 6 5 Cosci a d i capriuol o arrostit a . . . » I » 4 4 Cosci a d i cerv o arrostit a . . » 1 » 4 5 Cosci a d i dain o arrostit a . . . » l » 4 5 Cosci a d i monton e all a Piemontes e . » I » 3 1 Cosci e d i stambecc o arrostit e . . » I » 4 5 Costol e d i bu e rosolat e (entrecôtes à la Maitre d'hotel) » 1 » 2 1 Costol e d i bu e all a Breton e . . . » l i » 2 1 Costol e d i castrat o ai r Italian a . . » l i » 4 5