CHAPUSOT - Cucina sana - Primavera

154 • Tacchin o ( V. Gallinaccio ). Tacchin o fritt o a mo ' de l Maggiordom o » II » Tagliateli ! al burr o . . . » 1 » Tenerum i di vitell o all ' Italian a » I l » • Tenerum e di vitell o ai maccheron i » II » Tenerum i di vitell o ai pisellin i . » M » Tenerum i di vitell o all a pollastrin a » l i » Tenerum i di vitell o all a primaticci a (pria' tanière) II 1) 28 Tenerum i d i vitell o a vett e d i sparag i II » 29 Test a d i vitell o all a Maones e » Test a d i vitell o a mo* di testuggin e . 11 )) 71 Test a d i vitell o all a pollastrin a » I )) 72 Timball o d i ànitra all'Italian a » II )) 64 Timball o d ' arnion i di castrat o . » II » 50 Timball o grass o di trot a » II 81 Timball o d' ostrich e 11 » 102 Timball o d i persic o ai pisellin i II 85 Timball o d i piccion i all'Italian a » 11 )) 60 Timball o d i quagli a ai pisellin i 11 » 68 Timball o d i ran e 11 )) 91 Timball o d i tagliateli ! all a Mongla s » 1 )) 120 Timball o d i trot a magr a h 11 )) 80 Timball o d i trot a , sogli a , lucci o , tinc a 1 5 ran e ( V . Timballo di persico ). Timball o ( past a da ) . . . » 1 )> 115 Tinc a ( dell a ) . . . . I )) 81 • Tinc a all ' acet o » I » 83 Tinc a a crost a » l i » Tinc a all'erb e fine . . . . »1 1 » Tinc a farcit a . . . . . » I l » Tinc a fredd a all a Svizzer a . . » I » • Tinc a all a gratell a al Maggiordom o • » I » - m* H l i . I Tinc a all a pollastrin a . . . » 1 »