CHAPUSOT - Cucina sana - Primavera

156 Vitell o ( Orecchi e d i ) all a Piemontes e con sals a fort e Vols-au-ven t d i fragol e . Vols-au-ven t (piccoli ) d'ostrich e . Vols-au-ven t ( piccol i ) o crostin i . Vols-au-ven t ( Ved i Pasticcio). » Uov o (dell' ) . . Uova affogat e (pochés) a i tart i Uov a all a crem a . . , Uov a a crost a (au gratin) Uov a all a nev e . . Uov a all a Sard a Uov a fritt e al burr o ner o Uov a fritt e a i pisell i Uov a mist e al giambon e Uov a mist e a vett e di sparag i » II « I » I 35 » 12 5 » 9 1 » 11 3 • 1 » 109 i » 1 )) 110 1 » 110 • » 1 110 II » 119 . » II )) 117 II 117 II » US II 118 II 118 Zamp a di porc o o maial e all a Sainte-Mè- néhould . . . . . . . I Zamp a di porc o o maial e , farcit e all' Ita – liana e all a Piemonies e Zamp e di vitell o all a pollastrin a Zamp e di vitell o all a giardinier a Zuccher o filato Zuppa all a Brune s e Zuppa all a cipoll a all ' Italian a Zuppa all a Condé grass a e magr a Zuppa ai crostin i (Potages-croûtes-au-pot) » I » i » i l » H » H » i » » 38 38 34 34 139 1 » 2 16 » 1 7 »