CHAPUSOT - Cucina sana - Primavera

I ll DELIA PRIMAVERA. E questa la vera stagione della Cucina dilìcata; gli stomach deboli vi possono quasi impunemente sciorre il freno alla secondar V appetito , perchè tutti gli alimenti vi sono legge sto per dire, eterei come Varia che si respira. Il pollame nov è un balsamo senza pari pei convalescenti ; le carni da mac hanno un sapore che non mai in altra stagione dell' anno pesce è perfetto ; le uova e il burro eccellenti ; V orto ci le sue primizie e quanto preziose! Pisèlli, fagiuolini, spinaci, sparagi, lattughe, cicorie, carotine, bietole, acetosella, ca erbe fine, fragole, ecc. e tutto d'un olezzo che ricrea il ce vello , d' un gusto che riconforta i visceri. Il cuoco entri dunque nelle ragioni delle mie ricette del fascicolo. Elle son nuove in gran parte appunto perchè scor