CHAPUSOT - Cucina sana - Primavera

VI Piacqu e la mi a Cucin a pe r la sua schiett a ganz a , e pe r la somm a precision e de^suo i prec e perchè fedel e a l suo igienic o intent o d i serb le salutar i qualità dell e vivand e correggendon e s con misurat a cottur a e conditur a le spiacevol nociv e : piacqu e pe r l a semplicità de ' mezz i e p ragionat o e sicur o proceder e ond e aggiung e i gran fine di ristora r co n dilett o lo stomaco , viscer e eminent e dal cui benesser e dipend e no n ch sanità ed i l vigor e de l corpo , ma i l buo n assett gran part e e la forz a eziandi o dell o spirito , e qu l'armoni a degl i anim i ed il giust o e prosper o indir dell e piccol e e dell e grand i famiglie . Or se fu grad per tal i titol i i l prim o fascicol o pe r Y invern o tornerà tant o più, spero , quest o pe r la primave in cu i Y art e de l Cuoc o spicca r pu ò megli o conserva r tutt a la nati a fragranz a e gl i spirit i v alle carn i ed a i legum i novell i ch e ne ridonda E pe r quest o rispett o appunt o io cred o d i fatt o oper a nuov a e d i cu i s i sentirà sempr e il somm o benefizio , a tavola , ne l solletic o de l pa e, dop o tavola , nell a facil e ed allegr a elaborazio digestiva . Un altr o benefizi o po i che m i confid o d i rec col mi o libr o al Pubblic o è quell o di una notev ne però gretta , economia . Nell a mi a Cucin a nu consumas i o sprecas i in pur a perdita ; d i tutt tien conto , tutt o s i adoper a a temp o ed a mis