CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

Indice delle materie X I Pag. Drops di cioccolato 14 Pi c -Nic 14 Biscotti alla siringa 41 Queen (Regina) 14 Siringati Ceylan 34 ^Tuss~^)ueen. • • > . . . . » • . . . * . « « . . . . . • * » • * • « • • • >» 43 Almond-Queen 4 Queen Vi t tor ia 4 Cuba 4 Craknel (biscotti o gallette all'acqua) 45 Wafer per the 64 Ripieno per W afer 49 Al t ro sistema di ripieno 50 Ripieno al cioccolato 05 » di nocciole 05 » di creme 05 Ripi eni vari 15 Ripieno con rot tami ., .. 51 » di noci 25 » al latte 25 Biscotti al «Diamalt » 35 Gallette al «Diamalt » 54 Biscotti Zwieback con « Diamalt » 5 • • C A P I T O LO II. Delle • torte e paste di fondo 56 • V .? . ' '• !-^:t'-^n^&"; V JPS Tor ta di pasta Margheri ta » di pasta Maddalena Pasta genovese o « Génoise « «biscotto» (biscuit) « di Bruxelles , » Viennese . . • •'• . . . . . . . . . . . . . . . . » alle noci 57 58 59 59 60 60 60 » al cioccolato (pasta sacher) 61 Tor ta di marzapane 16