CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

Pasticceria 23 Tu t to ciò dev e venir fat to in minor tempo di quel lo che abbia impi egato io nel la descrizione ; i gris- sini poi si indorano con lat te e si cuociono a forno caldo. F i g. 15. Grissini grossi per the. F a r i na kg. 0,600 Zucchero » 0,150 Bu r ro » 0,100 Uo va N. 2 L a t te c i rca y 2 quinto Pro f umo acqua fior d'arancio. Ammon i a ca . kg. 0,015 Si ama l gama i l t u t to come di regola formando una pas ta un po' sostenuta, si formano su del le l at te dei bas tonc ini l unghi c i rca 30 cm. e grossi come un d i t o, vis lasciano un po' levare, s ' indorano con tuor lo d ' uovo e si passano a forno caldo.