CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

32 Il pasticciere e confettiere moderno Biscotti per bambini. F a r i na kg. 0,500 Zucchero » 0,125 Bu r ro » 0,125 Sale » 0,010 Fa te una pas ta un po' sostenuta, bagnando con l a t t ea stendetela, tagl iate la a volontà, luc idat e la con l a t te e cuocet e a forno caldo. Biscottini del Piave. Ec co g li ingredi enti che occorrono: F a r i na doppio zero k g. 1,500 Feco la » 1,000 Zucchero macf ie » 2,000 Uo va intere N. 15 Tu o r li » 35 Essenza l imone e van i g l i a. Si fanno dei b i s co t t i ni l i s ci a bas tonc ini grossi un d i to e l unghi ot to cm., ingrane l l a ti di zucchero macfie, co l or i ti con zucchero brulée e passat o per staccio. Cuocere a forno caldo su placche unte ed i n f a r -i nate. 0 Biscotti digestivi. Mon t a re kg. 1 di zucchero i n polvere con kg. 0,500 di uova-, aggiungervi, poco per vo l t a, % d i l i t ro di l at te e cont inuare a mont are l a pas ta. Agg i unge rvi