CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

4 o // pasticciere e confettiere moderno Petits beurres. Questo bi scot to ha un impas to eguale air a Oswego », ma deve esser e più grasso, i l che si ott iene aumentando la dose del bur ro, aggiungendo del l at te condensato e^per ] conseguenza d iminuendo l a dose de l l ' acqua. F i g. 23. F i g. 24, Marie. L ' impa s to è uguale a quel lo degli « Oswego » (oc- corre s tampo rotondo). Vaniglia. S t ampo quadrato, profumo d i vani g l i a, procedi- mento e dosatura come g l i « Oswego ». Drops d'arancio. Si chi amano drops perchè, i n luogo d'esser e s tam- pa t i, vengono tag l i ati col col tel lo. L ' impa s to è sempre più o meno uguale : si profuma d i arancio, s i ar roto la