CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

XIV II pasticciere e confettiere moderno Panforte di Siena 12 Pa in d'epice (pan di spezie) 123 Pasta per pain d'epice 124 Pa in d'epice al sciroppo 125 Kraphen o Faschinkraphen . 125 Tortel li alla milanese 127 * • C A P I T O LO I V . — Paste piccole [petits fours) 129 Pasta reale o pasta per bignole (beignets) . . .. 129 Bignole alla piemontese 130 » granellate per lattemiele 130 Funghi 13 Tartufi al cioccolato 113 Piccole Maddalene 123 Pasticcetti di pasta frolla 132 » colle fragole fresche 13 » colle frutta fresche . 133 » col marzapane 13 Paste frolle fantasia *34 Esse di pasta frolla 143 Bicciolani . 153 Charlottines di pasta frol la ( 135 » » sfogliata 136 Cannoncini 173 » di pasta levata 138 Bastoncini di pasta sfogliata 138 Pasticcetti di sfogliata al la crema di mandorle 138 » col fior d'arancio 139 » al riso 193 Gallettine di sfogliata 139 Pasticcini sfogliati a fantasia. . : 140 Oiïelle di sfogliata 104 Mantovane 114 Bombette 114