CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

Il pasticciere e confettiere moderno Ripieno di noci. N o ci t or r e f a t te k g. 2,000 Zu c c he ro i mp a l p a b i le » 2,000 Cop e r t u ra d i c i oc co l a to . . . » 2,000 R o t t a mi d i Wa f er . . . . . . . . » 2,000 B u r ro vegeta l e » 1,200 V a n i g l i na » 0,010 O l io d i ma ndo r le do l ci . . . » 0,100 Ripieno al latte. B u r ro vegeta l e k g. 2,000 Zu c c he ro po l ve re » 3,000 L a t te grasso i n po l v e re . . . » 0,050 A l c o o l a to d i v a n i g l ia » 0,100 U n i re del b u r ro l i q u i do e rendere l a mas sa, c o l- l ' a g g i un ta d i s c i roppo, ad u na mo l l e z za t a le che si possa s pa lma re s ui f og li d i Wa f er seguendo i l s i s t ema già i nd i c a t o. Pe r chè i l l a t te i n po l v e re n on a b b ia ad a l t e r a r si de v e esser e c omp l e t amen te an i d r o. P er t og l i ere t u t ta l ' umi d i tà al l a t te venne ro e spe r imen t a ti pa r e c chi p r o- cessi i l mi g l i o re dei q u a li è t u t t ' o ra que l lo ado t t a to d a l la The New Zealand Cooperative Dairy Company, Limited di Hamilton ( Nu o va Ze l anda) che è l a p iù g r ande o r gan i z z a z i one mo nd i a le per l ' i n d u s t rai d el l a t t e, sed e a L o n d r a. Me d i a n te i l processo G r a y- Jens en, a po l v e r i z z a z i one, l a s udd e t ta c omp a g n ia o t- t i ene due t i pi d i l a t te e cioè il l a t te i n t i e ro i n p o l- vere ed i l l a t te separa to i n po l ve re c ono s c i u ti so t to