CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

X VI II pasticciere e confettiere moderno _ • . 1 • Pag. Pazientini al cioccolato 106 Marzapanini di quaresima 106 Parigini 016 Bastoncini al miele 16 Bombet ti farciti 16 Bastoncini farci ti 126 Gallette alla casalinga 126 Gallettine dolci . 162 » salate 136 Gallette al latte 136 Cannoncini alla russa 146 • » col latte 146 Cannoli alla siciliana 156 Tube t ti al pistacchio 16 Muffins all'inglese 176 Piccoli plum cakes 176 Amaret ti , 168 » cioccolata . 168 « nocciola 186 » giganti . 169 Nocciol ini di Chivasso 196 Baci di dama 107 » dorati 017 Brut ti e buoni 107 » » al cioccolato 117 Spumiglie (vaniglia) 17 Meringhe alla genovese 127 » » » (seconda ' ricetta) 173 Marenga cotta o marenga all ' italiana 173 Meringhette farcite 147 Pignolati «r 147 Meringhette colle mandorle 147 Tort igl ioni di meringa 157 Meringhette colla polpa di frutta e granellate. . . . ' 175 Paste secche all 'albicocca 167