CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

co 77 pasticciere e confettiere moderno Fod e r a te u na t o r t i e ra c on pa s ta f r o l l a, s pa lma te i n t e r namen te c on ma rme l l a ta e fate cuocere l eg- ge rmen te a l f o rno. R i e mp i te p oi l a t o r t i e ra così p r e p a r a ta del c om- pos to s op ra i nd i c a t o, che av r e t e, come d i rego l a, ama l g ama to e mo n t a to i ns i eme. R i me t t e te l a t o r t i e ra a l f orno e c omp l e t a te l a c o t t u r a. Torta di Strasburgo. I ng r e d i e n ti : F a r i na k g. 0,500 U va s u l t a na p i c c o la » 0,500 Zu c c h e ro » 0,500 B u r ro » 0,500 U o va i n t e re N. 10 T u o r li d ' u o vo » 6 A r me l l i ne ma c i na te k g. 0,150 - •4 -. Si mo n t a no le u o va i n t e re co l lo zuc che ro, sca l- d a ndo a fuoco. A pa r te i n t a n to si mo n t e r a nno a f r eddo i t u o r li d ' uo vo c ol bu r r o. S i ama l g ama p oi i l t u t to e si ag- g i ungono l a f a r i na e l ' u va s u l t ana. Si cuoce i n t o r t i e re u n po' a l te e qu ando ques to do l ce è co t to si serve, i n z u p p a to d i ma r a s c h i no e gh i ac c i a to d i fondant. Pane di munizione. I ng r e d i e n ti : A l b u mi d ' uo vo N. . 16 F a r i na k g. 0,250 Zu c c h e ro i n po l v e re » 0,250 Cioccolato » 0,200