CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

128 II pasticciere e confettiere moderno caldo, dove si svilupperanno e si gonfieranno, per poi passarli colla schiumarola in quello bollente, dove friggeranno ed acquisteranno un bel colore biondo. In entrambi i recipienti dovrete serbare lo strutto mosso colla schiumarola. * Dalla quantità di pasta indicata ricaverete 18 dozzine di tortell,i che si lasciano man mano ben sgocciolare, si cospargono di zucchero e si servono caldi. Queste due macchine vengono fabbricate in Milano dalla nota S. A. « Artofex » nelle varie forme e ca- • pacità. Sono le macchine più perfette del genere.