CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

Paste piccole 137 dorandone la superficie ed ingranellando con sgranella di zucchero sottile. Cannoncini. Colla pasta sfogliata o meglio ancora colla mezza pasta (utilizzando i ritagli di pasta sfogliata) sten- dete sul tavolo un foglio e tagliatene delle liste lar- Fig. 6 6 . ghe circa due centimetri e lunghe 1 5, che avvolgerete a spirale intorno ad un regolo di legno, oppure ad un tubetto di metallo lungo circa 20 cm. Abbiate cura di riunire bene le due estremità; col coltello praticherete un taglio tutto in giro alla metà del tubetto (fig. 66. ) Dorate con uovo sbattuto e granellate di zuc- chero, accomodate i vostri cannoncini su placche e cuòcete a forno moderato. Cotti, si separano, si toglie il tubetto interno e si riempiono di crema al