CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

Al centro si mette una mandorla dolce spaccata per metà, spolverizzando per ultimo con zucchero se- mola. Si cuoce a forno moderato (fig. 68. ) Fig. 68. Pasticcini spagnoli. Occorrono i seguenti ingredienti: Mandorle e nocciole toste . kg. 0,150 Zucchero polvere »0,150 Albumi d'uovo alla fiocca N. 4 F i g. 69. Si macinano le mandorle e le nocciole collo zuc- chero in polvere, indi vi si uniscono gli albumi d'uovo