CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

146 II pasticciere e confettiere moderno impastando con un po' d'acqua ben calda e bagnando i meini di latte sulla superficie prima di cuocerli. • Pasticcini Susanna. Ecco gli ingredienti per la loro confezione: Nocciole toste kg. 0,150 Zucchero in polvere »0,150 Tuorli d'uovo N. 4 Mezzo bicchiere di panna. Lavorate i tuorli d'uovo collo zucchero, aggiunge- tevi la panna e per ultimo le nocciole toste ridotte in granella. Con questo composto riempirete degli stampi foderati di pasta frolla. Cuocete il tutto al forno e spolverizzate poi di zucchero al velo. 1 Fig. 70. Palermitani. Ricorrete ai seguenti ingredienti: Farina semola kg. 0,325 Burro »0,175 Zucchero in polvere » 0,175 Tuorli d'uovo N. 2 Uova intere » Gusto di vaniglia.