CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

X X IV II pasticciere e confettiere moderno Pag. C A P I T O LO V i l .i — Della decorazione 372 Modo di decorare le torte 392 Decorazioni a mosaico 303 Decorazione con disegni screziati 323 Ghiaccia per decorare 353 Fiori di ghiaccia 633 » di pastigliaggoi 733 Pastigliaggio per modellare 383 Fiori di pasta di mandorle 393 Pasta di mandorle per fiori 393 Fiori di caramella 034 Nas t ri di caramella 134 Fiori di crema al burro 324 » di lattemiele 234 » di cioccolato 34 Dei tableaux o medaglioni di pastigliaggoi decorati 343 Model li forati per decorare 344 Zucchero spongato per rocce 374 Croccanti ed alzate in caramella 305 Dei torroni 335 Torrone sopraffino alla vaniglia 345 » di nocciole 635 » commerciael 635 » alla frutta candita 375 C A P I T O LO I X. — Dolci fantasia 385 Descrizione dei dolci fantasia 395 Un libro decorato (Tav. X X I) 395 Carte da giuoco (Tav. XX I) 395 Giuoco della dama (Tav. X X I) 306 Quadrifoglio (Tav. XX I I) 36 Fogl ia d'edera (Tav. XX I I) 36 Cuscino (Tav. XX I I) 346 Cuscini fantasia 836 Foglie con frutti (Tav. XX I I I) 317