CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

150 II pasticciere e confettiere moderno - Pastine gialle. Ricorrete ai seguenti ingredienti: Farina gialla Zucchero velo Burro Tuorli d'uovo cotti Uova intere Gusto limone. k g . 0 , I OO ) 0,900 - • ) 0,400 )> 0,600 N. 12 - » I S'incorpora il tutto, si riunisce la pasta in un sac- chetto di tela a cono con bocchetta a stella, e si mo- dellano le pastine su placche a piccole forme fantasia. Si cuociono a forno caldo. Fig. 74- Pastine magre. • Ecco quanto occorre: Farina semola kg. 0,500 Burro » 0,250 Zucchero » 0,700 Tuorli d'uovo N. 3 Gusto limone. ' S'impasta i l tutto e si riunisce nella siringa, si tracciano delle striscie di pasta su tutta la lunghezza