CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

Indice delle materie x xxi Pere fritte 51 2 » farcite 5 r 3 C A P I T O LO X I . — Dei gelati 5 T 4 Dei composti per gelare 5 1 0 Delle g. .-ate 5 * 6 Dei sorbetti 5 1 7 Gelati alla crema . . S 1 ^ Crema vaniglia 85* Pag. Torta colla crema 949 » colle mandorle 500 » col marzapane 150 » di ciliege alla tedesca 510 » di ciliege alla napoletana 520 Salame di mele alla viennese 520 Croste e crostate. — Croste col marsala 503 Croste con frutta 350 Crostata di pesche 350 » di albicocche 540 » di pere 450 » fantasia 50 Crostini fritti ° 5 Tramessi variati. — Mele rosolate 560 Mele marengate 75° » marengate con rialzo di riso 570 » in sorpresa 850 » alla parigina 850 » alla valsesiana 590 » in bella vista 950 ) col burro 5 1 0 Pesche ripiene 5 I G » con la fiamma 51 » al punch 5 1 T Albicocche farcite 5 1 2 ) alla Chant i l ly 5 1 2 1