CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

S E C ONDA ED I Z I ONE Incoraggiato da l la buona accogl ienza che ebb e la i a edizione, già t u t ta esauri ta, e dal le congratu- l az ioni r i cevute da ogni parte d ' I t a l ia e dai col leghi che si t rovano al l 'estero, mi accinsi di buon grado al l avoro per questa 2 a edizione, modi f i cando a l- cune formole e procediment i, con me t odi più mo- derni e sped i t i v i, ed aggiungendovi tut te le m i - gl iorie, che in questi u l t i mi anni vennero man mano int rodot te nel l ' ar te nos t ra. Il cont inuo sv i luppo del macchinar i o, e l a geniale mani a, p r op r ia degli i t a l i an,i di appor tare sempre delle v a r i an ti ai loro prodo t t i, hanno creato i n I t a l ia una tale quant i tà di dol c i, bi scot t i, amare t t i, tor- roni, ecc. ecc., che t roppo lungo sarebb e enume- r a r li t u t t i. I n f a t ti non v i è ci ttà che non v a n ti qualche specialità do l c i ar ia locale, che f orma quasi l 'orgogl io dei c i t t ad i ni stessi, dimos t rando inol t re, che, se l ' I t a l ia è i l paes e de l la poesia e del l ' arte, pure nel campo nostro, ol t re a non mancare genial i tà e fan- tas ia, si sanno combinare le più gradevoli del i ca- tezz e di gus t i, per accontentare anche i l palato. Ho raccol to mo l te di quest e nuove formole, spe-