CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

ED I Z I ONE Quan to di cevo a l la 3 a edizione di questo mio modesto l i bro, venne perfet tamente confermato dai f a t t i. Se i n pochi mesi tut te le copie vennero comple- tamente esaurite, ciò d imos t ra come i l risvegl io i n- dust r iale del dopo guerra abbia fat to sentire la ne- cessità di guadagnare i l tempo perduto, r i correndo a t u t ti quei mez zi che possano evi tare i l lungo t i r o- cinio di pra t i ca e di s tudi, solo adat to ai g i ovani apprendi s t i. L a nos t ra i ndus t r i a, essendo mo l to va r i a ta e com- plessa, non può esimersi da l l ' aus i l io di note e me- mor ie che f ac i l i t ino nel corso del l avoro le mi l le preparaz ioni e man i po l a z i oni d i cui è composta. An c he i più esperti t ecni ci non possono far a meno di consul tare di t anto in t anto le loro note, non fosse al t ro che per accertarsi dei r i su l t a ti più o meno eguali che possano dare di f ferenti qual i tà del le ma- terie pr ime, l a cognizione delle qua li è uno dei coef - ficenti più impo r t an ti per l a buona r iusc i ta di qua- l unque prodot to.