CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

X UV II pasticciere e confettiere moderno • di questo mio manuale che raggiunge oramai la sua quinta edizione. A questa nuova ristampa ho cercato di portare qual- che innovazione onde facilitare il compito dei miei colleghi per rendere la nostra industria indipendente dall'estero. Ho aggiunto la descrizione delle più note specialità estere che si possono fare anche in Italia e ciò non perchè da noi non vi siano varietà sufficenti ai nostri gusti, ma per corredare le nostre cognizioni e metterci in grado di produrre anche ciò che attualmente si im- porta, evitando così un'inutile evazione della nostra moneta. Credo con ciò di aver portato anch'io un nuovo piccolo contributo alla nostra industria, dando modo ai miei colleghi che seguiranno i consigli di questo libro a complemento delle loro cognizioni tecniche di concorrere a quello sviluppo economico che tanto si auspica per la nostra Patria. • G . C I O C C A .