CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

R i v e s t i t e l a a n c he e s t e r n a m e n te d i g e l a t i na d i a l - b i c o c c he e d e c o r a t e l a c o n q u a l c he c i l i e g i a c a n d i t a , m a n d o r l e b i a n c h e , p i s t a c c h i , ecc. - Timballo alla crema vaniglia. P r e p a r a t e u n t i m b a l l o d i b r i o z z o c o me i l p r e - c e d e n t e , f a c e n do c i oè u n v u o t o a d u n g r o s so b r i o z z o c o t t o e n t r o u n o s t a m p o a d a t t o e r i e m p i e n d o ne i l v u o t o c o n c r e ma i n g l e se a l l a v a n i g l i a e f r u t t a s c i- r o p p a t a t a g l i a t a a g r o s s i d a d i . C o p r i t e i l f o n d o c o l l a m e d e s i ma p a s t a , c a p o v o l - g e t e su p i a t t o e s e r v i t e c o n sa l sa c r e ma i n g l e s e. Timballo di fragole. P r o c e d e t e c o me s o p r a e r i e m p i t e l ' i n t e r n o d e l b r i o z z o c o n f r a g o l e d i b o s co l e g a t e c o n m a r m e l l a t a d i a l b i c o c c h e. S e r v i t e s u p i a t t o e v e r s a t e s u l t i m- b a l l o u n a s a l sa d i f r a g o l e . Timballo con la crema di semolina. I n u n l i t r o d i l a t t e b o l l i t o c o n m e z z o b a s t o n c i no d i v a n i g l i a , l a s c i a t e c a d e r e 75 g r . d i s e m o l i na e f a t e b o l l i r e d a 10 a 15 m i n u t i , a g g i u n g e n d o v i p o i 250 g r . d i z u c c h e r o e v e r s a n do i l t u t t o i n u n r e c i p i e n t e a r a f f r e d d a r e. - C o n q u e s t o c o m p o s t o r i c o p r i t e l e p a r e t i d i u n o s t a m p o d i t i m b a l l o b e n b u r r a t o i n m o d o d a f o r m a r e u n o s pe s s o re d i u n d i t o c i r c a . R i e m p i t e l ' i n t e r no d i m a r m e l l a t a d i me l e b e n r i d o t t a e n o n t r o p p o z u c - •