CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

Dei gelati 519 Crema semplice. È identica alla crema vaniglia, ma i n luogo della vaniglia, metterete un po' di scorza di limone. Crema caffè. Aggiungete alla crema 100 gr. di caffè, che farete bollire insieme lasciando raffreddare prima di pas- sare dallo staccio, acciocché i l caffè conservi tut to i l suo profumo. Crema al cioccolato. Aggiungete alla crema vaniglia 200 gr. di cioc- colato di lui to in poco latte. Crema nocciole. Aggiungete alla crema 100 gr. di nocciole toste e ben macinate, stemperate a parte con acqua o latte. Crema marroni. • Aggiungete alla crema 100 gr. di marroni candi t i, passati per uno staccio e stemperati con un po' di latte. Crema pistacchi. Aggiungete alla crema 100 gr. di pistacchi, sbuc- ciati e macinati con un po' d'acqua fior d'arancio.