CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

- Nozioni utili 555 anzitutto dal Senegal. La più conosciuta e-*$fmisa è tut tavia la gomma arabica Cordofan e si presenta sotto differenti aspetti per la varie scelte che subisce prima di arrivare sul mercato europeo. Una chiara e dettagliata spiegazione dell'origine della gomma, della sua lavorazione, del suo mercato e della sua importanza è fat ta dall'egregio sig. De- metrio Prada, al quale avevo dedicato la 3 a edizione di questo mio libro. Nel pieno vigore della .sua gioventù i l Prada af- frontò coraggiosamente i disagi di un lungo e peri- glioso viaggio nel Sudan, appunto per prendere v i - sione del mercato della gomma sui luoghi di produ- zione. Diventò in seguito uno dei più grandi impor- tatori d' I tal ia, esercitando tale commercio con quella competenza che ben pochi possono contendergli. I ricordi del suo viaggio l i raccolse in seguito in un elegante l ibro, riccamente i l lustrato, interessan- tissimo e pur sempre d'attual i tà anche al giorno d'oggi, benché sia stato compilato da circa 30 anni. Da poco è uscita una seconda edizione completata da nuove illustrazioni delle località da lui visitate e con importanti aggiunte che descrivono, con nuovi dat i, i l mercato attuale della gomma nel Sudan. I l l ibro è int i tolato Da Milano al paese della gomma arabica. La gomma si sprigiona per incisione da un albero, specie di mimosa o pino egiziano che fa dei fiori gial li molto profumat i. La gomma viene classificata di differenti qual ità a seconda del colore e della grossezza. La gomma, dopo staccata dall'albero, viene fat ta 7