CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

5 64 TI pasticciere e confettiere moderno si ottiene adoperando benzoe bianca) potrà servire molto efficacemente per verniciare i lavori fat t i i n caramella, e cioè canestri, alzate, fiori, ecc., resi- stendo così a lungo senza che la caramella s'inumidisca. Si può ottenere la vernice più o meno densa, re- golandosi nell'aggiunta dello spirito. Desiderando approntare la vernice i n poche ore, si faccia sciogliere la gomma collo spirito a bagno maria, usando ogni precauzione acciocché i l vaso non vSi rompa a rischio di provocare qualche disgrazia. • • Brillantina. - A dare maggior illusione a certi dolci fantasia, è mol to indicato aspergervi un po' di bri l lant ina bianca o colorata, secondo i l caso. Ecco intanto in che modo si deve preparare: Sciogliete a bagno, maria, con poca acqua, 100 grammi di gomma arabica, aggiungetevi un albume d'uovo montato, e, per ul t imo, un mezzo bicchiere ordinario di spirito a 90 °, passando i l tut to per uno staccio di crine o attraverso della tela. Con un pennello stenderete leggermente questa gomma così preparata su lastre dì vetro, passandole poi alla stufa un po' calda. Appena la gomma sarà essiccata, non tarderà a staccarsi dal vetro quasi da sè o coli'aiuto della lama di un coltello. Ripetete continuamente questa operazione finche avrete ul t imata la gomma, pennellando sempre sui vetri senza attendere che si raffreddino. Colorando la gomma, otterrete la bri l lant ina lorata. Al la bri l lant ina bianca si dà gerì* 1 n« po' di azzurro.