CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

Pasticceria 3 gorosamente scient i f ica che distrugge finalmente, anche i n tale campo, ogni empi r i smo e prevenzione, e poi anche per l a grande comodi tà e g li immensi vantaggi che essi offrono, ol tre al l ' igiene cui soddi- sfano completamente. La fabbr i ca di Ve r ona costruisce apparecchi d i finitura ed eleganza eccezionale per funz ionamento negli stessi negozi d i vend i ta e non v i ha chi non ved e in tale novi tà di appl icazione, t u t t i -i vantaggi di essa. Le carat terist iche pr i nc i pail che cont radd i s t i n- guono t a li apparecchi, sono l a loro mobi l i tà che l i rende l i beri da ogni legame co l i ' immob i le occupato data l a facilità di montaggio e smontagg i o; la r ap i- dità de l la loro messa a regime (mezz 'ora circa) l a possibilità di var i are i n essi la t empera tura co l la massima rapidità, per cui è faci l issimo evi tare lo scarto e cuocere c iascun prodot to col la maggior per- fezione ; l a facilità di manov ra e la enorme produz ione ottenibi le in uno spazio l imi t a t o. La figura qui accanto rappresenta uno d i t a li f orni per medie produz i oni con una camera di co t tura da m. 1,65 X 0,60 X 0,25 di spazio ut i l e, a co t tura cont inua ed infornamento a padel le su carrel lo a l ingua uscente due t e r zi c i rca da l la bocca del forno per comodi tà di carico e sfornamento. T u t ti i più u t i li accessori e le più svar iate comodi tà v i sono com- prese in ogni singolo apparecchio, come ad esem- pio: l a stufa di l ievi taz ione, la camera d'essiccamento, l ' iniet tore d i vapore, i l produt tore d ' acqua ca lda, il ricuperatore del calore del vapore di scappamento, l ' i l luminaz i one del la camera, i l pi romet ro, i l segnal e di forno funzionante, ecc.