CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

Pasticceria 13 Biscotti di Novara. U o va k g. 2,700 Zucchero .. * » 2,700 F a r i n a. ». 2,850 Da l le uova si tolgono 15 a l bumi. Si sbat tono le uova col lo zucchero, procedendo conic per le al tre bi scot ter ie; si model lano poi i F i g. 7. biscot ti su fogli di car ta a mezzo d i una speciale pl acca forata. S i cospargono con granel la d i zucchero sot t i le miste a granel la di b i s co t ti (fig. 7). Si cuoce a forno caldo (220 0 circa). Biscotti granellati. U o va k g. 1,200 Zucchero » 1,200 F'arina », 1,350 L a lavoraz ione è sempre ugual e; questi b i s co t ti si model lano su placche unte ed infar inate a mezzo del