COCCHI - DEL VITTO PITAGORICO - 1794 copia

45 giorno, ha altresì in fuo favore l'au – torità degli antichi, benché non paia così opportuno per la medicina , co– me forfè lo è con idonei condimenti per la delizia delle menfe , e molto meno ragionevole e meno gioconda férubra elfere 1' unione del brodo o ài altri liquidi untuofi , o di qualunque faporita foftanza col latte , poiché non può mai aver egli bifogno di mi– gliorare le fue qualità, ma folamen- te alcune volte d' accrefcerc la ma fluidità, il che coli' acqua fola e, (in– cera egregiamente s' ottiene. E perchè col ripofo e coli' agita– zione e col bollimento e colla melco- lanza d'alcuni fughi acidi delle piante o d' altre materie neh' atto del bolli– re , il l.ute fi fepara in quelle tre no– te foltanze di cremore o burro , di fie– ro , e di cacio , è tacile 1' intendere che il fiero per la fua liquidità e tem– peratura è molto conveniente rimedio in alcuni cali, mafhmc in larghilfima abbondanza di cinque o fei o più lib– bre il giorno come lo davano anco gli antichi . E il burro benché oleofo in dofe moderata fi ammette nel nortro vitto , purché lontano dalla fetnpre offenfiva rancidità, e il cacio meglio vale quanto egli è più frefeo e novel– lo , ma il duro e fecco e per troppa.