CORRADI - CIBO PITAGORICO - 1781 copia

clinata , che V Uomo naturalmente non fia carnivoro . E fé noi ponghiamo mente al parlare delle antiche fcritture , rilevaremo con tutta chiarezza che le Frutta della terra desinate vennero al nutrimento dell'Uomo , e che /opra dei Pefci, degli Animali ter» reftri ^ e dei fol atili rì ebbe lo flejfo Uomo foltant'o il dominio ; ficchi r ejferfi poi dati alcuni Uomini ad alimentar/i di Animali foffe fiata una • necejfità di alcuni luoghi, oppure un tuffo . Non fenza ragione quindi la Italiana Gente, anfi avveduta* mente oggi più che in altro tempo le Pitagoriche Leggi ha ripU gìlate ad ojjcrvare Con tutto impegno nelle Cucine i e nelle Men» Je : e le Nazioni anche pia eulte, che da Italia fono lontane, haa prefo il gufio di dare al corpo nutrimento pia /ano , gufiofo , â facile per mezzo di Erbe . Ed ecco perciò tutta la Scuola Cucinaria, pojìa in movi» mento per inventar nuovi modi a poter preparare e condire Radi» ci, ed Erbe per mezzo di altri fimili vegetabili, onde non fola- mente grato al palalo fi renda il fempi ice Pitagorico cibo , ma eziandio poffa foddisfarfi al tuffo nel!' imbandire laute Menfe da ftmili femplicità compùfie > E quefio è il fine perche il prefente piccolo Trattato del Cibo Pitagorico , ojta Erbaceo venga qui ora diftefo , ed a comune ufo , e utilità pubblicato . Vero egli è , che non tut l ti li Vegetabili dei quali fé ne preferì* Ve qui la preparazione fiano li pia perfettive giovevoli al nutrì* mento nofìro . Ma ciò ha dovuto farfì per accomodar/i al gujìo comune , ed alla moda prefente delle Tavole: fu di che qualunque Arijìarco non avrà che opporre . Nel prefente Trattato, volendoli imitare la fimile femplici* tà della materia del foggetto , con femplici e chiare parole fi èarà la pra tica come varie Radici > ed Erbe , e Fiori , dando^ lord proporzionato condimento con fughi di carne , con latte di Animali, e di femi , Con butirro, con olio, con uova 9 e con altr Erbe odorifere e gufiofe debano prepararli . E intanto per alleU tare i Leggitori , ad ogni articolo alcuna còfa verrà premeffa , che ri/guarda la natura , e le virtù del Vegetabile dì cui fé ne voglian preparare le divefé Vivande * E