CORRADO - IL CREDENZIERE BUONGUSTAIO 1778 - unire pp 85-86!!

X » 3X òì color roflaccio fcuro , di gufto amaretto 9 fenm grumi duri e neri , e che polio fui fuoco fi confumi intieramente. Ma fé njança in una di tali qualità, è chiaro fegno eh' è ftato mefcolato con langue di cervo, vale a dire, non è da farne ufo, IV. Dell'Amara grigi*. Vogliono alcuni , çha V Ambra grigia fi* produzione marittima, e che (i cftrae dal corpo di certi pefoi, i quali per averla mangiata, ne rauojono, e così dall' onde fon trafpor- tati nel l ido, dove fé ne fa poi f eftrazione ; altri la vogliono un bitume liquido nella terra generato , e che fotterrane^inente per vene ne porre ai mare t ove condenfafi ed affocUfi, e con l f impeto del l 'on– de vien rigettato al Mdo ; altri ancora, che fi gene– ra entro certi concavi della terra in torma di bitu– me. Ma come in realtà fia la eofa , io non la l o; io pero j che Y Ambia ci vien dal çoipmercio man-* data in grolfi , in mezzani , ed in piccoli pezzi y di color certericio al ^lifuori, e fparfa di piccole mac– chie nere al didentro , la quale fi liquefa al caldo come la cera. Di tal qualità dev*efler f Mmbra per cfTer buona , e cosi tramanda il fuo piacevole odore f ti quale, a (entimento de Filici, corrobora il cuore , ed il cervello , per la qualcofa ha pur ufo nella Cioccolata. C A P I T O LO VL Della preparazionedello Zucchero y e delle Droghe • A cciocché Tottimo , e depurato zucchero abbia da fare ftretta efoda unione col cacào 3 fi de-» ve macinare y ed anche fetacciare ; ma (e non è giù. lebato, prima però deyefi afeiugare nel forno, sì S er facilitarne la peftatura, si ancora per ferii per- ere quel tanfo, che alle volte ha di melato, e far– li anche acquiftare un gufto di cotto ? che fa tanto bene coi cacào. Anche per altra ragione deveiì lo zucchera macinare, e fetacciare ; poich* eflfendo la Sbrana di elfo molto più dura di quella del cacào, m è