CORRADO - IL CREDENZIERE BUONGUSTAIO 1778 - unire pp 85-86!!

X. Vallo fludb ancora /opra di cpisì? Arte *ov temane ogfi giorno , riè nata la grande utilità di taots preparatori in rapporto aïïa> confermatione degli alimen* ti y ehi ha mestato gì'aframente tutta Yattenzione , e tut– ta la lode de Tifici. Si legge di Apicio , cfo v'Vety fotco F Lmpemadore Traiano , di aver trovato il fegrelo di eonfervar fre/che per lungo tempo le ofiiche. E di fat– ti, ne inviò egli dalia nofrra Italia a quefio P indpe fifi nel Regno de" Parti , ove allora fi ritrovava , ed erano ancora faniffime quando quelle vi giunfero . E dalla let– tura delle antiche , e moderne SIone , diftintamente po– trà ravvi fare /' erudito Lettore , che al pari delle oftri– che , fu inventata T arte di faper confervare frefche k carni , i pefei , le frutta , e qualunque altro genere di commeftih ili , che fervono alla deliziatila voluttà^ed al piacere dell Uomo. XI. Mìa intenzione non è qui certamente di ragio– nare del modo , o delT ufo di così fatta confervazionc degli alimenti per mezzo del meccanifmo di quefi Aree così utile , e vantaggio-fa alla Società ; poiché lungo fa– rebbe il rapportare le tante , e diverfe maniere inventa– te a bella pofia per diffeccare ne camme/libili le Parti muccilaginofe , che tendono alla corruzione de medefimi, E poco per altro importa il deferivere in quefio luogo , o che fi facci la Prdervazione fuddetta a fuoco lento , e dolce ; o al calore del Sole : o vi fi arrivi per mezzo delli gelati , e delle tavolette di carne ; o per^ la union degli aromi, de' fucchi di cedro , o di limone > e di qualfivoglia altra fptzie di acido vegetabile . O fi facci finalmente per mezzo di quei fùttiliffimi fall , ad acidi volatili , mifchiati nel tempo ifleffo con un olio molto denfo y e balfamioo , onde pregni , e oompofii fona i fu– mi, che efcono dà corpi accenfiàili 9 ohe ns\nafiri co– mi-